築地の波除神社の向かいに新しい店が今日開店していました。
エビのスープにエビを練りこんだ麺がうりものだそうで、さっそくその「えびそば」（780円）を注文してみました。煮たまごにネギ、鶏肉のチャーシューなどに加え、桜えびもトッピングされています。スープを飲んでみると、磯の香りとえびの香ばしさをはっきりと感じます。細打ちの麺は歯ごたえしっかりでツルツルしたのどごしではありませんが、そのへんが昔ながらの “中華そば” をイメージさせるのでしょう。