写　真

札幌の平岸に本店があるお店で、昔何度か行ったことがあります。久しぶりに札幌風の塩ラーメンをいただきました。麺は中太でしっかりとしており、色が濃いです。そしてスープは・・・そうこれが札幌ラーメン、野菜を炒めてそこに一度スープを入れるのです。だからスープに野菜の甘みが出るのです。スープの表面に脂が浮いているのがわかりますか？この熱い脂が表面を覆ってスープが冷めないようにしているのです。いやあ懐かしいなあ、このスープの感じ。このお店、恵比寿の他にも高田馬場や立川にもあるのですね。そして食べログの評価では恵比寿店は最低です。ホントかなあ・・・