マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊粉末スープ活用「鳥肉あんかけ焼きそば」
皆さん、スーパーなどで良く見かける3食入りの塩焼きそばの蒸し麺はどうしていますか？我が家ではそのまま素直にさっぱりとした塩味の焼きそばにすることもありますが、たまに塩味のあんをかけた焼きそばも作るのです。今日はその例をご紹介しましょう。
まずは鳥肉のあんかけ焼きそばを作ります。
細めに切った鳥肉は醤油と日本酒同量を混ぜたたれで下味を付けておきます。野菜はキャベツ、長ネギにキヌサヤを用意しましたが、ピーマンやエノキ、モヤシもオーケーです。
 下味をつけた鶏肉、野菜、そして付属の粉末スープが材料です。蒸し麺は水にくぐらせておきましょう。 |
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 麺を熱した鍋に入れ、鍋肌に軽く押しつけて焦げ目をつける。十分炒めたら皿にとる。 |
 油にショウガの香りを出して鶏肉を炒める。8割がた火が通ったら皿に上げます。 |
 野菜を炒めたらお湯を注いで煮立たせる。 |
 顆粒のスープの素を2袋加えてスープを作る。 |
 味見をしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にゴマ油を大さじ1杯落として軽く混ぜる。 |
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 皿に取った麺にかけて出来上がり。 |
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このスープは、中華丼などそのほかのあんかけ料理のスープとして何にでも使えます。残った袋は捨てないで取っておくと役に立ちますよ。