マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊ロールキャベツじゃなくて「ボールキャベツ」
今回は、「ボールキャベツ」、ロールキャベツに近いのですがキャベツがボール状なのです。
キャベツを丸々一個用意して、中心をくりぬきます。
玉ねぎ小1個とエノキ1/2をみじん切りにして炒めます。
ひき肉をハンバーグ風に味付けます。レシピは；
ひき肉 750ｇ
パン粉 半カップ
片栗粉 大匙2
野菜コンソメ 1袋
塩 小さじ2
コショウ 小さじ1/5
ナツメグ 少量
オールスパイス 少量
玉子 1個
これらを混ぜ、さらに冷ました玉ねぎとエノキを混ぜてこねます。
キャベツの穴に生地を詰め込んで、チキンコンソメ4個を入れた2リッターのお湯でゆでます。
と書くのは簡単でしたが・・・誤算がありました。
危惧したとおり、1時間煮てもひき肉の中心温度が30度にしかならないのです。キャベツが断熱材になって、ひき肉までお湯の熱が伝わらないのです。
そこで、キャベツを包丁で4つに切ることにしました。これならお湯が直接ひき肉を熱してくれますので、30分ぐらいで火が通りました。
キャベツを茹でるのにパスタ鍋を使いましたので、内鍋を引き上げたらスープだけ鍋に残ります。さっきくりぬいたキャベツの細かなクズは、ここで鍋に入れて煮てしまいましょう。キャベツのお変わりが欲しい人がきっといるはずです。
 キャベツ丸ごと1個の中心をくりぬきます。抜いた葉は後で使うので捨てないこと。 |
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 みじん切りの玉ねぎを炒めます。 |
 ひき肉に味付けをします。 |
 玉子と片栗粉を混ぜます。 |
 冷ました玉ねぎを混ぜ込みます。 |
 くりぬいた穴にひき肉を詰め込みます。 |
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 コンソメスープで煮込みます。 |
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 さあ出来上がりました。 |
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さて、これで出来上がったわけですが、パーティとか来客のときは丸ごとテーブルに出したいですよねぇ・・・「映え方」が違いますものね。で、ネットで調べたら、キャベツを丸ごと煮ている料理がありますね。なるべく巻きのゆるい春キャベツを使って、穴を大きく（壁を薄く）するとか、深い鍋でスープで完全に浸るようにする、もしくは最初に電子レンジでチンしてやれば、中まで火が通るのではないかと思います。ともかく初めてにしてはまあまあでしょう。次回はもっと美味しくできるはずです。