マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊誰もが絶賛「バジトマパスタ」
昔、会社の近くの喫茶店のランチに「バジルス
パゲティ」というのがあり、結構気に入っていました。本格的な「ジェノベーゼ」ではなく、ほのかにケチャップを入れて乾燥バジルを振りかけたものなのですが、妙に美味しいのです。
それをコピーしてさらに昇華させたのがこのパスタです。我が家の定番になっていますが、人気がありますよ。
ニンニクをたっぷりのオリーブオイル（一人分大さじ3杯）で香りを出す、ここまでは「絶望のパスタ」と同じ基本手順です。ニンニクが焦げる前に良く熟したトマトを一人あたり一個、へたを取って四つに切ってフライパンに投入、ぐつぐつ煮ます。その分時間が余計にかかりますからソース造りはお湯を沸かす前に始める方がいいですね。
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| バジルはできればフレッシュなものを使いましょう。適当に切っておきます。トマトが柔らかくなると自然に皮が剥がれて丸くなった針のようになりますので、箸で丁寧に取り除いておきます。味付けは塩とケチャップと、甘みを足すとぐっとこくが出るので砂糖か蜂蜜を。 | |
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| このフライパンの周囲に溜まった赤い油に注目。これがオリーブオイルです。この状態になればもう美味しさは保証されました。最後に麺を投入する直前にちぎった生バジルもしくは粉の乾燥バジルを入れ、ざっとあえて出来上がりです。 | |
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