マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊ストウブで作る「ビーフシチュー」
6月は私の誕生日ということで、ネット仲間がプレゼントとしてSTAUBのココットを贈ってくれました。フランスの有名なホーロー鍋です。ずっしりと重い鋳物で蓋の裏のブツブツが溜まった水滴をシャワーのように循環させるので煮物がおいしくできる鍋なのだそうです。
では早速その鍋でビーフシチューを作りましょう。
近所の肉屋で和牛のすね肉が半額になっていました。ステーキは輸入牛の赤身が好きな私ですが、カレーやシチューには和牛の方が香りがいいですね。あとは野菜としてニンジン、ジャガイモ、タマネギを用意します。
牛肉の表面をフライパンで炒めたらココットにいれてワインをボトル1/3くらい投入します。ニンニクとお湯を入れてあくを取りながらしばらく煮込みます。肉が軟らかくなったらニンジン、ジャガイモ、最後にタマネギを入れ、フォンドボーとシチューのルーを入れて出来上がり。仕上げにハチミツとリンゴで甘みを足しましょう。
 牛肉は和牛のすね肉を1.5キロ使います。 |
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 フライパンで表面だけ焼き目をつけましょう。 |
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 ワインを加えて灰汁を取りながら煮込みます。 |
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 これがフランスの名品ストウブの煮込み鍋、ココットです。 |
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 そしてニンジンとジャガイモ、タマネギを入れて出来上がりです。 |
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 美味しいビーフシチューが出来ました。 |
これまでは煮込み料理にはアルミの寸胴鍋を使ってきましたが、この鍋のおかげで料理のレパートリーも広がりそうですね。いいものをいただきました。