マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊辛さ控えめ「玉子入りエビチリ」
中華の人気料理にえびのチリソースというのがあります。今ではなくなってしまいましたが、会社の隣に「チャイナクイック」というデリバリー専門の中華料理屋がありまして、そこの海鮮焼きそばと並んで美味しいご飯が「エビチリ丼」でした。単品のエビチリよりも餡が多めでしかも玉子が入っているために辛さが抑えられて絶妙なマイルド加減になっているのでした。
今回のレシピはそれを再現したものです。
最近のレシピにエビチリオムライスというものがありますが、このメニューはそれから派生したものです。すなわち美味しく出汁をとったたっぷりの餡のエビチリを作り、オムライスと合わせる代わりに餡に玉子を混ぜ込んでしまうのです。
さて、今回はランチなので具にはエビだけではなくたまねぎとえのきを追加しました。これらを炒めて火が通ったらスープを入れ、ケチャップやごま油、砂糖で味付けをしてあらかじめ炒めたエビを戻して軽く煮込み、とろみをつけてから仕上げに玉子を入れるというものです。我が家には辛いものが苦手なものがいるので唐辛子は使用せずに、各自がラー油で調整するようになっています。
 エビを炒めたら一度ボウルに取り、たまねぎとえのきを炒めます。 |
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 ケチャップとごま油と砂糖で味をつけます。 |
 エビを戻して・・・ |
 玉子を流しいれてかき混ぜたら出来上がりです。辛さはラー油を加えて調整します。 |
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 はいマイルドエビチリの完成です。 |
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このまま食べてももちろん美味しいですが、ご飯にかけてエビチリ丼にすると最高ですね。