マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊噴火湾の名物「ホッキ飯」だぁ！
炊き込みご飯なんてまず作らない私ですが、昔ホタテご飯を作ったことがありました。たまたまテレビで噴火湾のホッキご飯を紹介していたのを観て作ろうと思ったのです。
ホッキは刺身はもちろん炙りもバター焼きなどで火を加えるとさらに美味しくなる貝です。今回はホッキをさっと出汁で煮てその美味しい煮汁でご飯を炊きます。ご飯が炊けたら、ホッキをお釜に戻して出来上がりです。
1. 色が黒いのは北海道産のホッキです。 |
2. ホッキをさばきます。 |
3. 開いて水洗いします。 |
4. 醤油、ミリン、昆布でホッキをゆでます。 |
5. ゆで汁を冷ましておきます。 |
6. さっと煮たホッキをひとくち大に切ります。 |
7. ゆで汁を研いだご飯に混ぜます。 |
8. ご飯が炊けたらホッキを混ぜ込みます。 |
9. ホッキの殻を器にして盛りつければ出来上がりです。 |
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ホッキの殻を器として使うときは、熱湯に浸けるか軽く煮立てて消毒をしておきましょう。