マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊これ以上あり得ない「伊勢エビのパスタ」
友人が伊勢エビを差し入れてくれました。身の方は刺身などにするわけですが、どうしても頭が残ります。それを使ったいい料理はないかと考えていたときにひらめきました。ワタリガニであれだけ美味いのですから、伊勢エビにしたらこれはもう最高でしょう！
基本となるソースは、すでに前の「カニクリスパ」で見つけたハインツの「アメリカンソース」。これに缶詰のトマトピューレを加え、さらに生クリームでコクを出すことにしましょう。
さて、まずは伊勢エビの準備です。胴はほかで使いますので、残った頭の触覚を3センチくらいの所から切り落とし、ヒゲも切ります。次に縦に半分に割ってから片側を2つないし3つに切ってボウルなどに集めます。黄色のミソをなくさないようにしてくださいね。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りを出したらぶつ切りにした伊勢エビの頭を炒めます。色が変わるくらい炒めたらアメリカンソースを入れます。さらにトマトピューレも一缶入れてしまいましょう。最後に生クリームを入れます。味を見ながら塩を加え、香り付けにブランデーをいれてソースは完成。そこにゆであがったスパゲティを絡めたら、さあ出来上がりです！
 頭は半分に割ってさらに2つか3つに切ります。 |
 ぶつ切りの頭。ミソもしっかりと回収しましょう。 |
 オリーブオイルでニンニクの香りを出したら色が変わるまで伊勢エビの頭を炒めます。 |
 アメリカンソース（茶色）とトマトピューレ（赤）を加えます。 |
 煮立ったら生クリームを加えます。 |
 さらに煮込んで塩で味を調えます。 |
 茹で上がったスパゲティをからめます。 |
 お皿に盛りつけます。美味しそうでしょ？ |
これはもう、絶品としか言いようがありません。エビのミソがとてもいい味を出しています。まさに至高の味と言っていいでしょう。
こちらは生パスタを使って作った例です。透明感があってモチモチしていますね。
