マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊高級食材使用！「からすみのパスタ」
先日、麻布十番を歩いていたら、高級食材
のお店をがありました。 奥には高いワインがずらりと並び・・・手前の冷蔵庫にも良さそうな 食材が並んでいました。うんうん、見るだけね、ちょっとだけね〜
・・のつもりでしたが、そこでみつけたのがイタリアのカラスミこと「ボッタルガ」です。それも本場のサルディーニア産の高級品です。これはぜひ買ってみたいですね、作ってみたいですね、ボッタルガのスパゲティ。
作り方は、基本的なニンニクとパセリのスパゲティすなわち「絶望のパスタ」と同じでそこにボッタルガを混ぜるだけです。今回買った物はそのままでしたが、あらかじめ粉にしたものも売っています。パスタを茹でている間に皮をむいておろし金で粉にしておきましょう。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りを出したらおたまで茹で汁を入れますが、ボッタルガの塩分を考慮して調整してください。そして半分くらいのボッタルガとパセリを入れます。ゆであがったスパゲティを絡めてお皿に盛りつけ、最後に残ったボッタルガを振りかけて出来上がりです。
 これがイタリアのカラスミこと「ボッタルガ」。約30グラムで1000円なり～。 |
 オリーブオイルでニンニクの香りを出したら、茹で汁を入れてカラスミを混ぜ込みます。 |
 茹で上げたパスタを加えて、さあ、いいですよ。 |
 パスタにボッタルガを振って出来上がり。 |
これは、シンプルなのに深い味としか言いようがありませんよ。ボッタルガに依存するところが多く、また材料費がちょっとかさみますが、たまには食べてみたいものです。