マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊人気上昇中「ラムステーキ」
最近急に人気が出てきたのがジンギスカン
。北海道人には嬉しいことですが、それではその先を行くラムステーキをご紹介しましょう。
ジンギスカンの普及のおかげで近所のスーパーでも生ラムのスライスが売られるようになりましたが、さすがにステーキに出来る肉はなさそうです。もっともあらかじめ頼んでおくと切る前の塊が手にはいるかも知れませんね。
さて、今回も例によって麻布の「日進デリカテッセン」で購入してきました、ニュージーランド産ラムの肩肉1.3キロを使います。真空パックになっていますのである程度日持ちがするのもいいですね。
さて、片側には脂とスジがありますからそれを包丁で削ぎ落とします。あとは適宜2-3センチの厚さに切ってゆけばよろしい。ただしラム肉は層になっていますから間にスジの膜が入る場所があります。その時は塊を横に広げるようにするしかありませんね。
味付けは、おろしニンニク、クレージーソルト（塩と胡椒で可）それに香り付けにシェリーをさっとふって15分くらいなじませるだけです。
付け合わせの温野菜は、エリンギとほうれん草のバター炒めです。ニンジンがあってもいいですね。
ラムは焼きすぎない方が美味しいので、ふたをしないで転がしながら焼いてください。
