マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊春爛漫「菜の花のパスタ」
春の味覚、菜の花がスーパーの店頭に出てきました。鮮やかな緑とほろ苦い菜の花を取り込んだのが、このパスタです。
下ごしらえはまず、菜の花から。ざっと水洗いして、根本に近い茎の固そうなところを1センチくらい切り落とします。
ホタテは、生の貝柱でもちろん構いませんが、今回はお客さんの人数が多いのと身内なのでベビーホタテの蒸したものを使いました。食感が良いから「ヒモ」も使ってしまいますが、食味を良くするためにエラと肝（白やオレンジの三日月型のワタ）をとって、軽くシェリー酒を振っておきます。
ニンニクの香りを出したら、菜の花をフライパンに投入、さっと混ぜてからお玉1杯の茹で汁でさらに煮ます。菜の花がしんなりしたらすかさずホタテを入れて、茹で汁でひとかけらのブルーチーズを溶かします。そこに麺を入れ、ざっとあえたら出来上がりです。いかがでしょう？チーズの良い香りが立ち上ってきましたでしょう？
テーブルに出し、ガリガリと粗挽きのブラックペッパーを振りかけてお召し上がりください。
菜の花を投入します。 |
菜の花に火を通すため、茹で汁を加えます。 |
ホタテを入れ、チーズを解かして準備良し。 |
菜の花パスタ完成です！ |
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