マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊懐かしの味！「スパゲティナポリタン」
最近、たまたま入った店で昔ながらのナポ
リタンを食べる機会がありました。昔はスパゲティというとナポリタンかミートソースと決まっていたものです。今でこそカルボナーラだのペペロンチーノだのと言っていますが、やはり我々の世代にとってはこの二つは基本中の基本。そこでここはひとつナポリタンを極力昔ながらの味になるように仕上げてみました。
まずは材料を揃えます。タマネギとピーマンはかかせません。お肉は豚肉、もしくはソーセージそれも赤いウィンナソーセージを薄く切ったものが定番です。今回は都合でハムを使いました。
あとはこれをケチャップで炒めるだけです。ただ、私の好みはケチャップ味は甘めがいいのと、コクがあって美味しいソースにしたかったのでホールトマトの水煮を加えることにしました。そして、今のパスタの作り方では、ソースと茹で上げたスパゲティをからめるだけですが、ナポリタンではフライパンでジャアアアっと炒めなければいけません。ということで、いざ調理開始！
 材料はこれだけです。 |
 オリーブオイルとバター。ニンニクは入れません。 |
 ピーマンとタマネギを炒めたらケチャップとホールトマト、砂糖を加えてソースを作ります。 |
 ソースを他の皿にあけて、フライパンにサラダオイルを引いて熱します。 |
 ゆでたスパゲティを強火でジャっと炒めます。 |
 ソースを加えてさらに炒めます。 |
 さあ出来ました。昔ながらのナポリタンです。パルミジャーノをかけて召し上がれ！ |
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いかがですか？懐かしい味ではありませんか？このときはバリラでも5番くらいの太いパスタの方が良いのですが、手持ちの関係で今回は3番で作りました。ポイントはケチャップとホールトマトに砂糖を加えて濃いめで甘めの味付けにすることでしょうか。その方が懐かしの味に近くなるような気がします。