マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊華やかな「桜エビのパスタ」
友人から桜エビの差し入れがありました。
これは釜揚げにして冷凍したもの。そのまま食べても、かき揚げにしても美味しいのでしょうが、これをパスタにしてみてはどうでしょう？彩りで緑が欲しいですね。菜の花なぞ良いでしょうが、今回はキャベツにしてみました。新キャベツなので緑が鮮やかで軟らかいのが嬉しいです。
で、例によってオリーブオイルで、みじん切りにしたニンニクの香りを出します。香りが出たらざく切りにしたキャベツを炒めましょう。続いて桜エビを入れ、軽く炒めてから茹で汁をお玉で1杯いれて煮立てます。エビの味を軽く煮立てることで引き出すわけですね。最後に、塩コショウを振って準備完了。スパゲティを入れたらすぐ火を止めてざっと混ぜ合わせたら完成です。
 オリーブオイルでニンニクの香りを出したらキャベツを炒める。 |
 お玉1杯の茹で汁を入れ、桜エビを加えて軽く煮詰めて塩胡椒を振っておく。 |
どうですか？塩味が肝心なので、桜エビの味見をしてから調整した方がいいですね。今回は生を茹でたものを使いましたが、干した桜エビでもいいでしょう。