マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊築地の定番！「シマアジ」
今日は築地で買い物です。貝類にカニを仕入れて最後は刺身。
カンパチの半身でもあればと見ていくうちにシマアジの手ごろなサイズがありました。ぷっくりと太くて張りがあり、養モノにしてはなかなかよさそうです。値段も1800円と手頃なのでお買いあげ〜！
まずは三枚におろして、刺身です。きちんと締められていますから、身が活きていますね。透明感があってプリンプリンと弾力があります。脂がのって実に美味しいです。
たくさんあるので最後はシマアジ丼でいただきます。酢飯に軽くタレに漬け込んだシマアジをのせて、海苔をパラリ。むふふふ〜
 これが活け締めのシマアジ。ちょうど1キロで1800円でした。 |
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 頭を落としたら三枚に開きます。 |
 うん、脂の乗りが良いですよ。 |
 皮をはいだら真ん中から切って骨を除けます。 |
 はい、お刺身の出来上がりです。 |
 どうです、この色つやをご覧ください。 |
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 シマアジ丼です。これはもう究極の海鮮丼と呼びたいですね。 |
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ちなみにマグロのづけにするときは、醤油とみりんを1対1にしてタレを作りますが、シマアジの時にはミリンを半分くらいにして甘みを控えましょう。