マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊指までしゃぶる「スペインエビ」
ブラッセルではごく普通に魚屋で売っている、茹でたノルウェー産の小エビをスペイン風に炒めたものです。足を取り、卵があればそのまましゃぶってから殻をむいて食します。丸ごと食べる人も居ます。頭の味噌もチュウチュウすすりましょう。泣きたくなるくらいエビの塩味とオリーブオイルが絶妙に合います。なぜか国産の甘エビや他のエビではこの味がでません。札幌のスーパーでは「北海甘エビ」などと称して輸入冷凍品をよく見かけますが、都内では余り見かけず、小田急ハルクB2の北辰水産では一袋￥800で売っています。
材 料：ニンニク、パセリ、オリーブオイル、冷凍エビ
作り方：袋半分、3-4人分に対してオリーブオイル大さじ3-4杯をフライパンに入れ、ニンニク3片をみじん切りにしてじっくり熱して香りを引き出します。解凍したエビを入れてざっと炒め、みじん切りのパセリ1-2房を入れて火を止めたら出来上がり。
 たっぷりのオリーブオイルでニンニクを炒めます。 |
 このくらいの量なら凍ったままでも構いません。 |
 強火でざっと炒めます。 |
 仕上げにパセリやバジルを振って出来上がり。 |
熱々のうちに頂きましょう。どうです？ビックリでしょう？
指がベタベタになりますので、手拭きかタオルは必ず用意しておいて下さいね。そのまま全部食べても良いのですが、頭だけ取って食べる人もいます。キレイに殻を取るときは以下のようにしてください。
 足の間の卵をすすります。卵が無いときは足をむしります。 |
 こんな風に頭の殻を後からはがしてください。 |
 胸とエラと足をつまんで取り去ります。ミソは残します。 |
 殻をくるりとはがしてお召し上がりください。 |