マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊トロトロです「牛スジカレー」
何気なく肉屋を覗いたら和牛のスジがあってしかもすね肉が割引でした。
これはもう、カレーを作るしかないっしょ。牛スジがトロトロととろけるカレーなんていいじゃないですか。両方合わせて1.2キロくらい買って帰りましょう。
牛スジは適当な大きさに切っておきます。煮ると縮まりますのでその分を見込んでちょっとおおきめに。スネ肉もざっと切って、表面だけフライパンで焼いておきます。
タマネギはスライスして、オリーブオイルで崩れるまで炒めます。続いてニンジンも摩り下ろしてヨーグルトと一緒に入れます。ここにさっき炒めた牛肉をドバドバと入れてお湯でフライパンを洗い流しならなべに入れます。ここにりんごも1個摩り下ろして入れておきましょう。あとはスネ肉が柔らかくなるまでコトコト煮込みましょう。やわらかくなったらカレールーを加えて出来上がりです。
 和牛のスジです。一口サイズに切っていきます。 |
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 スジだけでは足りないので同じく和牛のすね肉を追加します。 |
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 タマネギと牛肉を炒めます。 |
 摩り下ろしたニンジンとヨーグルトを加えます。 |
 仕上げにりんごを摩り下ろして加えます。このまま煮込んで肉がやわらかくなったらルーを入れます。 |
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 はい、できました。トロトロの牛スジカレーでございます。 |
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いやあ、思ったよりもはるかに美味しくできましたね。やはり煮込み料理には和牛が一番ですね。それに牛スジが加わって、クニュッとした歯ごたえがよろしいです。