マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊安くて美味い「魚の頭料理」
近所の魚屋に買い出しに行って来ました。
どんな魚があるのか、真っ先に目に入ったのはタイの頭です。2匹分を半分に割って4個で230円と言うお値段です。そしてもうひとつ、紅ザケのカマと頭もありました。こちらは400円、よし買った！
タイの頭は水洗いして、残っているウロコを落として塩を振ります。以前は煮付けにしましたが今回は塩焼きでいただきます。皮や身をほぐして日本酒のつまみにいいですね。もちろんタイの目玉も忘れてはいけません。さらにさらに、ほぐした身をご飯にのせて、お湯を注いで塩昆布をパラリと振りますと・・・・むむ、これはサラサラとうまいぞ。
さて、次の日。前日に塩を降っておいた紅サケのカマと頭を焼きました。うぅ〜ん、カマの身の深いこと。そして頭の部分は丼のご飯に乗せて、ネギをパラパラして熱いほうじ茶を注ぎます。箸でガシガシ頭を突き崩して食べます。あひぃ〜美味しいよう〜
 大きなタイの頭。これで230円はバカ安です。 |
 カマには紅の身がたっぷりついています。 |
 皮は日本酒をしゅっと吹いて、塩を振って直火で焼きます。 |
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 さあ、いただきましょう。手前のはタラの白子です。 |
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 これは以前に作ったタイのカブトの煮付けです。ショウガを利かせて出汁で煮ました。 |
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 塩焼きにしたタイの頭で日本酒をいただきましょう。 |
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 塩昆布と一緒にタイのお茶漬けです。うふふ、深い味ですよぉ。 |
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 これだけ身が付いて400円は得した感じです。紅鮭なので味は保証付。 |
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 鮭の頭まるごと入れたお茶漬けです。これはうまいぞぉぉ〜 |
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美味しいお茶漬けを連ちゃんでいただきました。