マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊このエビ最高！「天使エビのガーリック炒め」
いつもターキーを買いに行く、麻布のニッシ
ンで素晴らしい食材を見つけました。
それが天使エビです。ニューカレドニアの綺麗な海で育った、甘さ抜群の美味しい海老なのです。
最初に食べたのは、横浜中華街でのエビの塩ゆでとニンニク炒めでした。その時になんて味が濃くて上品で美味しいエビだろうと思いました。それが目の前にあったのです。
早速買って試してみました。
最初は刺身と塩ゆでにしました。刺身がうまいと聞いていたのですが、やはり生の車エビや冷凍でもボタンエビのようなねっとりとした甘みにはかないませんね。このエビは加熱した方が真価を発揮するようです。塩ゆでのほうがはるかに美味しかったのです。
それをイタリアン風にガーリック炒めにします。
オリーブオイルでガーリックの香りを出してから炒めるだけですので、難しくはありません。
 解凍した天使エビ。しっぽの先のブルーが綺麗です。 |
 背中を切ってワタを引っ張り出しておきます。 |
 ニンニクの香りがでたらエビを炒めます。 |
 仕上げにパセリのみじん切りを振って出来上がり。 |
結果は、まさに期待したとおりに美味しくいただくことが出来ました。脚もムシャムシャと食べてしまいました。ミソも絶品でした。
「スペインエビ」も同じ調理法ですがそれぞれに良いところがあります。コクのある甘みではスペインエビ、さらりとしてしかし余韻の残る甘みでは天使エビ。さて、皆さんもゼヒ、味比べをしてみてください。
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