マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊アイスバイン転じて「漬け込みスペアリブ」
以前、アイスバインを作ろうとして茹で方がうまく行かず失敗したので、そのリベンジです。漬け込むピックル液は美味しい味が出ていたので、それをスペアリブの味付けに応用してみました。
以前失敗したのは圧力鍋で茹でたためにせっかく漬け込んだ良いお味が抜けてしまってパサパサになったためでした。
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1. 水1リットルに塩、砂糖を大さじ1とガーリックパウダー、ナツメグ、ブラックペパー、ローリエを入れてピックル液を作る。 |
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2. ポークのスペアリブを適宜掃除して生のままビニールパックに入れて3-4日漬け込む。 |
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3. 大鍋に塩水を用意して中に火が通るまで10-15分、塩ゆでする。 |
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| 4. 食べる前に表面を炙る。
（今回は片腹で1枚のスペアリブでしたのでガストーチを使いましたがバラでしたらガス台で網焼きしてください） |