マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊エビチリの派生バージョン、「トリチリ丼」
皆さん、
この名前は「チリトリ丼」ではありませんよ。「鶏肉のチリソース丼」なので略して「トリチリ丼」なのです、おわかりですか？
以前のご紹介したレシピに「玉子入りエビチリ」というのがありまして（写真右）、チリソースのピリリとしたところを玉子によってマイルドにかつ豊かにしたものです。そのエビチリのエビを鶏肉に置き換えたものなのです。
たまたま冷蔵庫に鶏肉がありまして、それで何を作ろうかと考えていたときに、親子丼では物足りないもうちょっとピリッと来るものが欲しいという気持ちから親子丼の味付けを玉子入りエビチリ風にしてみようと思いついたものです。
ではその作り方をご紹介しましょう。まずは鶏肉の仕込みから。余分な皮を切って脂肪や筋を取り除いた鶏肉は、一口大に切ったあと醤油と日本酒または紹興酒同量を混ぜたたれで下味を付けておきます。片栗粉を混ぜ込んで多めの油で8割程度加熱して一旦取り出します。
ネギを炒めてチキンスープを加え、ごま油とケチャップと砂糖でエビチリと同じように味付けします。違うところはご飯にかけるので餡をたっぷり用意したいので、スープを多めに入れることです。鶏肉を戻し、片栗粉でとろみをつけたら溶き玉子を流しいれてかき混ぜます。
 仕上げにラー油をまわしかけて辛さを調節して、出来上がりです。ご飯にたっぷりとかけてお召し上がりください。 |
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このエビチリ風トリチリ丼、食べる人の好みに合わせて辛さを調節できるところがいいですね。さて、今日のランチにいかがですか？