マイレシピ公開！<My Favorite cooking>
＊お肉に弾力がある？「ポークカレー」
カレーとなると、皆さんご自分のお好みというものがありますよね！
種類で言うと、ビーフカレーの場合は牛肉のカレー煮かというほど大量に入れた肉がほろほろになるまで煮込みますが、ポークカレーの場合はしっかりとお肉の弾力が残るようにするのが好きです。ですので、肉が崩れるまで煮込まないようフライパンで低温でカレーやスパイスで下味を付けてしまいます。ウンパイローや煮豚を作るときに80度以上でグツグツ煮込んでしまってはいけないのと同じ理屈です。一方玉ねぎはすりおろしたリンゴとニンジンと一緒に溶ける寸前まで煮込んでおいてから、お肉と合わせたら短時間で味付けして仕上げるようにします。調理開始から1時間ちょいで出来るカレーです。
＜材料＞
豚肩肉ブロック・・・1キロ
たまねぎ・・・・・・・・3個
りんご・・・・・・・・・・2個
ニンジン・・・・・・・・1本
市販のカレールー・1箱
オールスパイスなど香辛料
 タマネギをバターとオリーブオイルで炒めます。豚肉はフライパンで表面を焼きます。 |
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 たまねぎが透明になったら、すりおろしたニンジンとりんごを加えて蒸し煮にします。 |
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 カレールー1かけらとヨーグルトを加えて低温でじんわりと加熱します。 |
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 お湯を加え、蜂蜜少々を入れます。 |
 オールスパイス、ローズマリーを投入。 |
 そろそろいいですね。お肉を野菜の鍋に移しましょう。 |
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 市販のカレールー、カレー粉、ガラムマサラ、塩を加えて10分煮込めば完成です。 |
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このカレーも当然ご飯でいただきますが、「カレーうどん」にもよく合います。りんごがたっぷり入っているのでカレーの甘さがもちもちのうどんにぴったりなのです。カレーうどんの作り方についてはこちらをどうぞ！